一、苹果资料简介 1.1 名称解释 1.1.1 中文名称 词语:苹果 拼音:píngguǒ 解释:a.蔷薇科落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿,花白微红,果实圆形,味甜,是普通的水果。为世界四大水果之一。b.这种植物的果实。 1.1.2 苹果的植物学分类 门:被子植物门 ANGIOSPERMAE 纲:双子叶植物纲 DICOTYLEDONAE 目:蔷薇目 Rosales 科:蔷薇科 Rosaceae 亚科:苹果亚科 Maloideae Weber 属:苹果属 Malus 组:真正苹果组 Sect.Malus 系:苹果系 Ser.Pumilae 种:苹果 Malus pumila Mill. 苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实,该属约25种,苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种,由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉,有2~4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50~100毫米(2~4吋),带红色或黄色。 苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲是如此。 1.2 苹果的栽培历史 1.2.1 世界苹果栽培历史 苹果原产欧洲中部、东南部,中亚细亚乃至中国新疆。欧洲在纪元前三百年,M.P. Cato已记载了苹果的品种。其后,罗马人开始栽培,并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育,逐步推广栽培。当发现美洲新大陆,欧洲移民把苹果传入美洲,在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代,从欧美引入苹果,乃传入亚洲。此后,澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来,世界五大洲先后有了苹果栽培。 最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。 1.2.2 中国栽培史 1.2.2.1 柰的栽培历史 柰最早见于西汉司马相如的《上林赋》(公元前125-前118)中:“梈柰厚朴”。其中“柰”多数学者认为就是后来的绵苹果,即中国苹果的古称。据《西京杂记》(公元3-4世纪间)记载:当时“上林苑”中的各种果树,都是“初修上林苑时,群臣远方各献(的)名果异树……”其中有“柰三:白柰、紫柰、绿柰”。柰既然以名果贡献,则在原产地的栽培就必然更早了。公元3世纪20年代,曹植有《请白柰表》和《谢赐柰表》,《史记•货殖列传》中曾记述当时内地已大面积生产的几种果树,但并没有提及柰。总之,根据汉代以来柰的名称与内涵的变化,反映了中国绵苹果也存在一个发展的过程。 1.2.2.2 西洋苹果栽培历史 19世纪中叶后,海禁开放,西方文化大量输入,果树资源交流更加频繁。苹果属果树也随之引入。 1、早期苹果引进概述 早期引种苹果的途径是多方位的。其中以山东最早,据烟台的地方史志记载,1861年美国长老会成员约翰•倪维思(John L. Nevius)受长老会派遣,由上海来山东登州(今蓬莱市)。因倪妻患病,1864年返美。1871年倪氏夫妇重返烟台时,带来西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、欧洲李及甜樱桃等果树品种,在烟台毓璜顶东南山麓建园栽植,取名“广兴果园”。 2、20世纪前半期苹果引种及生产概况 20世纪初,辽宁、山东苹果发展较快。1909年旅顺最大一处苹果园(后改为旅顺农场)中有国光96株、倭锦550株。日俄战争后,旅顺、大连的租借权转归日本后,1909年在熊岳建立苗圃(1913年改为农事试验场),再从日本引进一些主栽品种,1910年引入红魁、祝光、旭和国光等;1914-1921年间又引入玉霰等3个品种。 3、苹果生产恢复时期 从1950-1952年,国家采取了一系列休养生息政策,扶持农业生产,对果树生产发放无息贷款,减免果业税收,同时还在重点果区建立果树技术指导机构,通过供销社组织果品运销,提高果农收入,促进了果树业的复苏。在老苹果产区,残存的苹果老树迅速恢复了树势,主要病虫害得到有效防治,并开始组建第一批国营园艺场(其中北方以苹果为主),因此,产量急速回升。 4、50-60年代苹果业的兴起 从l953年起,中国农村互助合作运动兴起,大大地鼓舞了农民发展生产的积极性,l955年农业部提出了“以互助合作为中心,大力提高现有果树的产量和质量,有计划地积极向山区、荒山扩大垦辟新果园”,新建果园一律免征农业税,并相应改善购销工作。 1.2.3 世界苹果栽培现状 世界苹果年产量约为3200万公吨。在欧洲,很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国,法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。目前世界生产苹果的国家有80多个,年产量超过或接近100万吨的主产国有12个,按产量排,依次为中国(46%)、美国(9%)、土耳其(6%)、意大利(5%)、法国(5%)、波兰(5%)、德国(3%)俄罗斯(3%)等。不包括中国,元帅系和金冠是世界两大主栽品种,若包括中国在内,富士则成为世界第一大栽培品种。目前,美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上,中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。 各国主栽品种: 日本:富士系、津轻系、王林、乔纳金、陆奥、珊夏等; 美国:乔纳金、恩派、红富士、新红星、嘎拉、布瑞本; 澳大利亚:粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等; 新西兰:嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽; 韩国:甘红、红露、曙光、秋光、华红 1.2.4 中国苹果栽培现状 近几年来,中国苹果产业有了长足发展,已经取得了很大成就。2005年栽培面积为189万公顷,产量达到2400万吨,分别占世界苹果总量的 2/5和1/3,中国已经成为世界最大的苹果生产国。单位面积产量由1995年的4.7吨/公顷提高到了近年平均的12吨/公顷。 经过近10年的区域化布局调整,苹果面积占全国果园总面积的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%,但苹果产量持续增长,2005年占全国果品产量的27.2%。环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区,栽培面积分别占全国苹果总面积的40%、39%,产量分别占45%、35%;红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上,出口苹果和苹果浓缩汁的比例占90%以上。 苹果贮藏保鲜能力由上世纪70年代全国不足10万吨发展到目前超过500万吨,占苹果总产量的25%左右,鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高,一批苹果生产、销售、加工龙头企业已形成。中国已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。目前全国加工能力10吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过35家;鲜苹果加工量由1996年苹果产量的5%增加到20%以上;生产能力由80 年代中期不足千吨猛增至现在的近100万吨。 在苹果产业快速发展中,也存在着一些问题,诸如品种资源和土地资源的约束日益加剧;产品整体质量有待提高;产前与产中及产后脱节等等,因此,苹果产业还要进一步实施可持续发展战略。 2003-2008中国各地苹果产量分区统计(吨) | 2003年 | 2004年 | 2005年 | 2006年 | 2007年 | 2008年 | 地 区 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 全国总计 | 21 101 776 | 23 675 473 | 240 11081 | 26 059 298 | 27 859 934 | 29 846 609 | 北 京 | 134 815 | 134 753 | 138 447 | 131 071 | 119 459 | 120 543 | 天 津 | 68 069 | 64 721 | 66 039 | 64 076 | 59 709 | 62 946 | 河 北 | 2 002 769 | 2 142 882 | 2 202 273 | 2 357 620 | 2 478 845 | 2 615 982 | 山 西 | 1 801 786 | 2 021 372 | 1 648 413 | 1 867 049 | 1 872 681 | 2 228 789 | 内 蒙 | 51 940 | 59 327 | 62 319 | 65 961 | 61 672 | 69 919 | 辽 宁 | 1 089 937 | 1 222 119 | 1 299 595 | 1 301 399 | 1 514 871 | 1 709 138 | 吉 林 | 190 133 | 241 491 | 252 298 | 268 055 | 133 153 | 135 219 | 黑龙江 | 169 115 | 160 003 | 177 432 | 159 759 | 150 534 | 138 330 | 上 海 | 139 | 158 | 114 | 158 | 154 | 162 | 江 苏 | 494 611 | 560 871 | 552 794 | 572 600 | 618 453 | 575 299 | 浙 江 | 810 | | | | | | 安 徽 | 221 317 | 283 524 | 278 143 | 341 828 | 403 627 | 304 886 | 福 建 | 151 | 244 | 198 | 189 | 201 | 310 | 江 西 | | | | | | | 山 东 | 6 118 563 | 6 690 553 | 6 716 634 | 6 930 492 | 7 249 227 | 7 631 768 | 河 南 | 2 509 614 | 2 869 272 | 3 006 245 | 3 227 888 | 3 523 310 | 3 743 917 | 湖 北 | 13 458 | 10 934 | 12 437 | 11 866 | 10 351 | 8 881 | 湖 南 | | | | | | | 广 东 | | | | | | | 广 西 | |
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